冬燉補好時機~張文馨醫師教您寒冬養生藥膳DIY

秋冬天氣忽冷忽熱不穩定!這時候大家都想喝個補湯暖身,增加抵抗力,張文馨醫師親自下廚做藥膳,

與您分享怎麼樣DIY健康藥膳,進補不上火,進補不發胖^^

雞湯與藥材  

圖片摘錄自張文馨醫師2014著作~變身超吸睛自然系美女 ,美膚纖體由內而外

養生雞湯下廚圖片

#參鬚首烏玉竹雞湯熱熱喝超養生

養生又暖身的中藥材包含了參鬚、何首烏、杜仲、玉竹、桂枝、黃耆、黨參、當歸、川芎、枸杞、紅棗,這些藥材搭配起來能調補氣血,養陰潤燥,補而不上火

【秋冬養生藥膳】參鬚首烏玉竹雞湯 DIY步驟

 

藥材:

參鬚4錢、何首烏3錢、杜仲3錢、玉竹3錢、桂枝2錢、黃耆2錢、黨參2錢、當歸3錢、川芎2錢、枸杞5錢、紅棗8顆

材料:

雞腿或雞胸肉適量、米酒1大匙、生薑切6片、香菇5至8朵、水六碗、鹽少許

作法:

1.先把香菇泡軟;切薑片6片;雞肉洗淨切塊後,放入煮沸的熱水燙熟撈出(若擔心吃了發胖,可先去掉雞皮喔!)

2.中藥材洗淨後,與米酒、水放入鍋中同煮至沸騰,熬出中藥湯汁後,再放入雞肉燉煮約30分鐘至雞肉熟爛。若家中有壓力鍋可善加使用,能節省許多時間,一小時內可熬煮出雞湯。

3.起鍋前可加入鹽少許,即可食用。

張醫師的小叮嚀

挑選雞肉時,除一般肉雞之外,也可選用養生烏骨雞,性平味甘,可溫中補脾,益氣養血,為藥膳珍品,比一般肉雞或土雞的脂肪更低,優質蛋白質更高;如果想喝雞湯,擔心發胖的美眉,煮好雞湯之後可先冰冰箱、隔天去除上面油脂加熱後再喝 。

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參鬚

屬性偏涼微,補氣活血,滋陰強身,補而不燥,

燥熱體質(易嘴破、口乾舌燥),想要進補不宜服用高麗參,可用人參鬚或西洋(花旗)參取代,補性比較溫和不上火。

何首烏 

屬於補血藥,入肝腎,苦甘微溫,補血益精宋代《開寶本草》稱之“益血氣……,久服長筋骨,益精髓,延年不老”有良好的抗氧化、抗老化以及清降血脂作用

玉竹 

滋陰潤燥,改善皮膚老化現象(乾燥細紋鬆弛…),是很好的美白淡斑藥材

杜仲

滋補肝腎,強筋骨

桂枝 

溫助陽氣,溫通經脈,促進血液循環,預防感冒

黃耆、黨參、紅棗 

補充元氣增加體力,搭配何首烏、紅棗調理氣血,健脾和胃,能使氣色更加潤

當歸、川芎 

當歸補血活血,調經潤膚;川芎活血行氣 

枸杞 

補益精血,補肝腎明目,《本草綱目》中記載「滋腎益氣」、「生精助陽」、「補虛勞」、「強筋骨」等,還能降血糖、調理膽固醇  

雞肉

烏骨雞為藥膳珍品,比一般肉雞或土雞的脂肪更低,優質蛋白質更高,滋補無負擔

香菇

含有蛋白質、核黃酸、多醣體、維生素D,能補氣養身,益脾養胃,提升免疫力,降低血糖

嫩薑片

生薑也是一種中藥材,性味辛溫,可驅逐身體的寒氣,又可幫助發汗袪濕 還能溫肺顧胃,藉由流汗消耗熱量,進而達到脂肪分解、燃燒目的,其中瘦身的成份據研究指出生薑含有助瘦身的成分「薑辣素」,可促進末梢血液循環,提高新陳代謝,達到瘦身的效果!

尤其是不少女生肥胖的原因長期喝冰飲或寒性食物,造成體內「寒濕積聚」,體內累積的水分無法順利排出而造成水腫、肥胖,生薑可以幫助發汗、去除濕氣,生薑皮利水消腫作用更強!

 

平時可以多吃生薑料理或簡易自製生薑紅茶飲,可以溫暖身子提升新陳代謝,炒菜時可以多放點薑,因為老薑比較辛辣溫熱,燥熱體質的人(容易嘴破、便秘、痔瘡的人)可以改用溫和的嫩薑代替。

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更進一步了解冬令進補不上火,如何改善手腳冰冷

http://drhsin.pixnet.net/blog/post/39717887

更多張醫師煮養生藥膳的照片請看

http://drhsin.pixnet.net/album/set/17066141

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