12月BODY雜誌專訪張醫師談冬天吃熱食暖身又享瘦

到了冬天,總是忍不住想吃熱呼呼的食物來讓身體暖和,既然克制不了想吃熱食的嘴,那不如就選些能幫助身體暖和的食物,還能幫助身體提升代謝力和燃燒脂肪力的菜吧。張醫師設計了可增進身體代謝燃燒力的食材,讓讀者不但能暖身還能達到瘦身功效!

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張醫師提醒身體寒冷的人,代謝率就會變差,因此很容易發胖,而溫熱的身體,能增加脂肪的燃燒,到底怎麼做?怎麼樣利用溫感食物暖身又瘦身,進補不發胖呢?  詳見內文有DIY步驟喔  

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瘦身美女的早午餐:【紅參枸杞菠菜粥

發熱指數:★★★★★                                                  

材料:糙米飯2碗、高麗參(紅參)4錢、枸杞3錢、紅棗10顆(去籽)、菠菜適量

調味料:鹽少許、薑5片

做法:

1將藥材洗淨,放入鍋中。

2鍋內加水,放入薑片、白飯、菠菜,大火煮沸之後,轉小火續煮大約30分鐘,起鍋前加入少許鹽即可。

作用:調補氣血,促進新陳代謝。

人參補益元氣,促進代謝枸杞補肝腎,益精血,顧眼睛,調理血脂、

血糖;紅棗顧脾胃,補氣養血;中醫認為脾胃是氣血生化的來源,糙米

屬於五榖雜糧類,可補充脾胃之氣,促進氣血的生化,對於減重者而言,

糙米高纖維且低升糖指數的特性,具有飽足感、不易飢餓、低熱量,且

能減少食慾及促進排便順暢;深色的菠菜富含鐵質是補血的好食材。 

張醫師的小叮嚀~人參種類眾多,例如高麗參偏溫補;人參鬚、西洋參偏涼補,溫補的高麗參升壓作用強,高血壓患者需慎用,此外燥熱體質不宜服用高麗參(容易嘴破、口乾舌燥)可用人參鬚或西洋參取代

瘦身美女的享瘦甜湯~桂圓薏仁享瘦甜湯

發熱指數:★★★                                                    

材料

桂圓5錢、紅棗(6顆去籽)、薏仁0.5米杯、茯苓3錢

做法

1.薏仁洗淨泡軟備用(可用熱水泡一小時,若用冷水則需浸泡一個晚上)

2.將桂圓、薏仁、茯苓、紅棗放入鍋中,加適量水煮至沸騰,再轉小火煮30分鐘,煮到薏仁軟爛即可。

作用

桂圓甘溫補益心脾,養血安神薏仁具有健脾利水消腫,《神農本草經》提到:「久服輕身益氣」此外,薏仁還有清熱排膿,改善痘痘的作用;茯苓強健脾胃,利水滲濕,又能美白養顏;紅棗能增加甘甜口感,還可補氣養血,紅潤氣色。

食用方式:薏仁屬於澱粉類,桂圓熱量較高,建議當作早餐食用比較不會發胖,又能暖身,去濕氣、消水腫。

張醫師的小叮嚀~想積極控制體重時,我通常不加糖,避免不必要的熱量,因為添加桂圓、紅棗已有甘甜口感。

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瘦身美女的下午茶~【山楂決明子消脂茶

發熱指數:★★                                                   

材料:山楂2錢、炒決明子2錢、丹參1錢、普洱茶包

做法:將藥材洗淨,裝入過濾袋,連同茶包,置入保溫杯中,沖入沸水800cc,悶泡20分鐘後即可代茶飲用,可反覆回沖至沒有味道;或者放入鍋中加冷水1000cc煮至沸騰後,再轉小火煮20分鐘,更能將有效成分溶入水中,最後5分鐘再放入茶包即可。(此為1人份茶飲,共飲可將藥材劑量及水量加倍)

作用:去油消脂,暢通腸道,清肝舒壓

山楂性味酸甘微溫,《本草綱目》記載:「山楂化飲食,消肉積」,能消食化積,去油解膩,活血化瘀,調降血脂,幫助腸胃消化及脂肪分解;決明子是人體的清道夫,清肝火,明目,潤腸通便,調節調節膽固醇、高血壓;丹參活血祛瘀,除煩安神,調節膽固醇、高血壓;普洱茶《本草綱目》記載能去肥膩、通便,是減肥養顏良方。

飲用時機:當作茶水喝,可反覆沖泡,取代各式含糖飲料

張醫師的小叮嚀~胃酸過多者,山楂量宜減半;決明子潤腸通便,如經常腹瀉者不宜

瘦身美女的湯品~【薑絲蛤仔冬瓜消腫湯

發熱指數:★★★★                                                   

材料

蛤仔半斤、冬瓜半條、薑絲及蔥適量

做法
1.
蛤仔洗淨,泡鹽水吐沙備用;冬瓜洗淨,削皮,切塊備用;蔥切蔥花備用。
2.鍋中加水至六分滿,放入冬瓜及薑絲煮至沸騰後,再加入蛤仔煮至蛤仔殼張開即熄火。
3.起鍋前,灑上蔥花即可食用。

功效發汗利尿,消除水腫。

冬瓜偏寒可利水消腫,生薑偏溫可發汗去濕,一寒一溫恰巧平和,無論寒熱體質都適合食用。其中生薑可以說是體內的除濕機,生薑性味辛溫,可驅除身體的寒氣,又可幫助發汗袪濕,還能溫肺顧胃,預防感冒;現在醫學研究指出,生薑裡有助瘦身的成分主要是「薑辣素」,可促進末梢血液循環,提高新陳代謝,達到瘦身效果。。

食用方式

餐前喝一碗湯,可增加飽足感,減少澱粉量的攝取。

張醫師的小叮嚀~如果體質虛寒,怕冷及手腳冰冷嚴重者可選用老薑,但是老薑比較辛辣溫熱,體質燥熱的人吃了容易嘴破,或便秘、痔瘡的人,可以改用溫和的嫩薑代替。因為蛤仔本身有鮮味,加上蔥薑提味,不需要再加鹽巴或味精。

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瘦身美女的雞湯:【纖瘦烏骨雞湯

發熱指數:★★★★★

材料:雞腿兩隻(烏骨雞)、東洋參2錢、當歸1.5錢、何首烏2錢、山楂3錢、水5杯、鹽少許、薑片6片、蒜頭適量、米酒1大匙(積極瘦身者可不加)

張醫師的小叮嚀~

冬天進補台灣習俗很喜歡在湯品裏頭加入米酒來暖身促進血液循環,動不動就加了半瓶或一整瓶米酒,不過100 cc的米酒就有 155 卡,已經超過半碗飯的熱量,其實只需要加幾湯匙酒即可,想要積極瘦身控制熱量的人也可不加,因為藥材已有溫熱的作用。

1.臉部浮腫,容易一動就流汗è可加黃耆2錢、桂枝2錢

黃耆:溫補元氣,促進代謝,利水消腫,屬性偏溫亦可改善手腳冰冷 增強抵抗力,預防感冒

桂枝:性味辛溫,溫陽去寒,促進代謝,發汗]除濕,改善手腳冰冷及臉部浮腫

2.胃凸小腹凸容易脹氣消化不良è可加茯苓2錢、陳皮2錢

茯苓:強健脾胃,調理腸胃機能,利水滲濕,又能美白養顏

陳皮:性味辛溫,能行脾胃之氣,可改善消化功能,消除脹氣,調理血脂

3.下半身肥胖,腫脹è車前子2錢、玉米鬚1錢

車前子:利水消腫,保肝明目,促進腸胃蠕動

玉米鬚:消除下半身腫脹,調節血壓

做法:

1.雞腿洗淨切塊後放入煮沸的熱水燙熟撈出(去皮可積極減少熱量攝取)

2.中藥材洗淨後,與米酒、水放入鍋中同煮30分鐘,熬出中藥湯汁後,再放入雞腿在燉煮約30分鐘至雞肉熟爛。

3.起鍋前可加入鹽少許

功效:調補氣血,改善手腳冰冷,提升新陳代謝,促進脂肪燃燒

東洋參性味甘溫,能溫補元氣,益氣生津,增強抵抗力,屬性偏溫因此也能改善手腳冰冷促進血液循環當歸補血活血,潤腸通便,紅潤氣色;何首烏補血益精,潤腸通便,烏黑秀髮,延緩衰老,清降血脂山楂消食化積,去油解膩,調降血脂,幫助腸胃消化及脂肪分解烏骨雞為藥膳珍品,比一般肉雞或土雞的脂肪更低,優質蛋白質更高:大蒜溫熱可暖身改善手腳冰冷、消除疲勞,殺菌抗氧化,提升免疫力及新陳代謝,調理血脂。

食用方式:

可當兩頓晚餐主食,搭配青菜,不碰澱粉! 雞湯一次喝1-2碗即可,適合喜歡鹹食的你!

~張醫師的小叮嚀~

煮好雞湯之後可先冰在冰箱隔天撈去浮在上面油脂後再加熱來喝

張醫師的小叮嚀~因為當歸、何首烏能潤腸通便,可改善腸道乾燥型的便秘,因此經常腹瀉者較不適合;東洋參、當歸屬性甘溫,經常熬夜火氣大的人或體質燥熱者不宜食用

 瘦身美女的蔬菜魚片湯:【加料版瘦瘦巫婆湯                                 

 發熱指數:★★★                                                    

材料                                                     

3顆番茄、1顆高麗菜、2個青椒、1把芹菜、2顆洋蔥切成小塊、黑木耳適量、鯛魚片適量(吃素者可不加魚片)、蔥段、薑絲適量                  

 做法                                                                

 1.將切好的番茄、高麗菜、青椒、芹菜、洋蔥、黑木耳放入半鍋水中煮至沸騰                                                      

 2.加入鯛魚片,轉小火煮10分鐘                                    

3.起鍋前加入少許鹽巴、蔥、薑絲即可,因為番茄洋蔥本身已有鮮甜酸甘的口感,其實可以不用放鹽巴ˆˆ                                      

作用                                                    

巫婆湯本身含大量纖維及維生素,能促進腸胃蠕動,幫助清除宿便,加了黑木耳和鯛魚片之後,能補充蛋白質及膠質,使得營養更均衡!其中洋蔥、蔥段屬性為溫熱食物,能發汗暖身,避免脂肪囤積,提升代謝率,保護心臟,增強免疫力黑木耳營養豐富,物美價廉,富含蛋白質、膠質、鐵、鈣、胡蘿蔔素,維生素B1和B2,尤以鐵含量最高,是菠菜的30倍、芹菜的6倍。豬肝的4.3倍,脂肪含量卻不高,可滋陰養血潤暢;鯛魚片補充動物性脂肪,因為適量的膽固醇是人體內必須的脂質,同時也是製造性荷爾蒙的材料,而且魚屬於白肉,脂肪含量低,窈窕升級                                                                 

 食用方式:7日份,每天晚餐2小碗,可搭配水煮蛋1顆、水果1份

 

 

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